Akdeniz Üniversitesi tarafından yapılan araştırmada, çiğköftenin gıda zehirlenmesi ve bağırsak enfeksiyonlarına yol açtığı ortaya çıktı.
Araştırma, yüksek lisans öğrencisi Sinan Uzunlu ile Yardımcı Doçent Doktor İbrahim Yıldırım tarafından gerçekleştirildi. 1 yıl süren araştırma çerçevesinde, piyasanın 25 ayrı noktasından çiğköfte örnekleri alınarak mikrobiyolojik analizler yapıldı. Buna göre, piyasada satılan çiğköftelerde koliform, dışkı kaynaklı E. Coli, gıda zehirlenmesine sebep olan stphylacoccus, bağırsak enfeksiyonlarına sebep olan pseydomanas bakterilerinin düzeyi oldukça yüksek. Çiğ et, salça ve baharat kaynaklı bakterilerin farklı ısı ve sürelerde canlılığını koruduğu da belirlendi. Bunun üzerine çiğköfteler, Atom Araştırma Merkezi’ne gönderilerek ışınlama ile hijyen sağlanması denendi. Düşük dozda ‘gama’ ışını ile hijyen sağlandı. Sonuçları yorumlayan Yard. Doç. Dr. Yıldırım, “Bilimsel verilere göre ışınlanmamış çiğköfte üretmek ve satmak yasaklanmalı.” dedi. Ümit Karakaya, Antalya
|
Bölge Haberleri
