Beyaz peynir alırken deliklerinin olmamasına dikkat edin. Çünkü beyaz peynirde deliklerin olması onun sağlıklı üretilmediğinin bir göstergesi.
Beyaz peynirde, karakteristik özellik olmayan deliklerin, peynirin hijyenik kalitede üretilmediğinin göstergesi olduğu belirtildi. Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Nihat Akın, piyasada satılan beyaz peynirlerin çoğunun delikli olduğunu ve bunun da sağlıksız peynirin habercisi olduğunu söyledi. Mandıraların hijyene önem vermediği zaman, peynirin, E.Coli ve salmonella başta olmak üzere koliform grubu bakterilerin kaynağı haline geldiğini ifade eden Akın, bu mikroorganizmaların beyaz peynirde delik oluşumuna sebep olduğunu kaydetti.
Gıda Kanunu’na göre, bütün gıda firmalarının HACCEP sistemine uygun üretim yapması gerektiğini ancak denetleme yeterli olmadığı için çoğu firmanın buna uymadığını belirten Akın, şunları ifade etti:
“Birçok kişi delikli peynirlerin daha faydalı ve kaliteli olduğunu düşünerek alışverişlerde tercihini bu yönde yapıyor. Ancak, delikler mihaliç tipi gibi bazı peynirlerin karakteristik özelliğidir. Yani, bunlar delikli olursa daha kalitelidir. Ancak delikli olan beyaz peynir sağlıksız gıdanın habercisidir ve sağlıklı beyaz peynirde kesildiğinde gözenekler bulunmaz.” Konya, aa
| 
Bölge Haberleri
